Глива – це популярний вид грибів, які користуються величезною популярністю серед гурманів. Вони мають ніжний смак і аромат, і можуть використовуватися в різних стравах – від супів і соусів до запіканок і смажених грибів.
Однак, перед тим як приступити до приготування мачух, багато хто задається питанням – чи потрібно їх мити? З одного боку, гриби можуть бути забрудненими ґрунтом та піском, тому їх слід помити, щоб уникнути бруду у блюді. Однак, миття глив може позбавити їх ніжності та унікального смаку.
Оскільки гливи мають пористу структуру, вони дуже добре вбирають вологу. Причому чим довше гриби знаходяться у воді, тим більше вони вбирають її. В результаті, приготовлені гливи можуть виявитися в'язкими і водянистими. Тому експерти рекомендують не мочити гриби перед приготуванням, а лише очищати їх від бруду за допомогою сухої щітки або паперової серветки.
Однак, якщо гриби потрапили під дощ і сильно забруднилися, можна використовувати дуже обережно теплу воду для промивання. Головне – не тримати гриби у воді більше хвилини, а потім ретельно просушити їх на паперовому рушнику. Таким чином, можна уникнути зайвої вологи і зберегти цінні якості глив.
| Вид гливи | Мити перед приготуванням? |
|---|---|
| Бліда глива | Рекомендується промити під проточною водою для видалення бруду |
| Польова глива | Рекомендується промити під проточною водою для видалення бруду |
| Лисички | Рекомендується тільки очищати від ґрунту та зайвих частин |
| Сироїжки | Рекомендується тільки очищати від ґрунту та зайвих частин |
| Підберезник | Рекомендується промити під проточною водою для видалення бруду |
| Грузді | Рекомендується промити під проточною водою для видалення бруду |
Чи потрібно замочувати гриби перед варінням?
Перед варінням гриби треба добре очистити, позбавивши їх від землі, ялинових голок, гілочок та іншого лісового сміття. Після цього гриби варто нарізати шматочками рівного розміру та спочатку замочити у солоній воді. Замочувати треба недовго – мінімум 30 хвилин, максимум 1 година.
Як правильно помити гриби?
Для цього можна гриби замочити у воді, а потім промити у проточній холодній воді. Грузді. Перед чищенням грузди замочують у холодній воді на добу, періодично змінюючи воду. Потім гриби очищають щіткою до білого кольору, чорні, гнилі місця зрізаються ножем.
Як правильно варити гриби?
5 днів тому Сухие гриби ретельно миють і залишають у холодній воді від години до шести годин, залежно від того, наскільки гриби висушені. Потім гриби разом з рідиною, в якій замочувалися, перекладають у каструлю та після закипання варять 25-30 хвилин. Воду після варіння зливають, а гриби смажать.