Скільки верств потрібно для Наполеона?
Класичний рецепт справжнього листкового тіста, що складається з 256 верств вершкового масла.
Яким має бути справжній торт наполеон?
З тестом особливо не поекспериментуєш – воно має бути листковим, і все. Можна попрацювати з текстурою, наприклад карамелізувати, додавши цукру, тоді ви отримаєте пласт листкового тіста з тонкою золотою скоринкою, що посилить смак і хрускіт.