Зміст:
М'яке, соковите та ніжне м'ясо – це те, чого ми всі шукаємо при приготуванні страв. Однак іноді це може виявитися досить складним завданням. Усім нам напевно відомі випадки, коли м'ясо виходить жорстким і сухим, що значно зменшує задоволення від їди.
Щоб отримати ідеально м'ясо, необхідно врахувати кілька важливих факторів. По-перше, вибір якісного м'яса є одним із основних критеріїв. Важливо врахувати його свіжість, мармур і м'якість м'ясних волокон. По-друге, правильна обробка та маринування м'яса перед приготуванням також мають вирішальне значення. Різні спеції, маринади та приправи допоможуть розм'якшити м'ясо та надати йому насичений смак.
Крім того, існують спеціальні прийоми готування, які також сприяють отриманню м'яса. Так, наприклад, використання методу низькотемпературного приготування або тривалого гасіння м'яса в рідині дозволяють досягти бажаної м'якості та соковитості. Ці методи відмінно підходять для досягнення оптимальної готовності м'яса – ніжного на смак та приємного на дотик.
Тепер, коли ми знаємо основні фактори, що впливають на м'якість м'яса, можна розпочати експерименти на кухні! Дотримуючись правил вибору та обробки м'яса, а також випробовуючи різні методи приготування, ви зможете навчитися готувати ідеально м'ясо, яке просто розтане в роті.
| Спосіб | Опис |
|---|---|
| 1. Маринування | М'ясо можна замаринувати у суміші із соєвого соусу, оливкової олії, спецій та трав. Маринування допомагає розм'якшити м'ясну структуру та додати смаку. |
| 2. Використання спеціальних приготувань | Існують спеціальні приготування, які можуть допомогти пом'якшити м'ясо. Наприклад, папаїн, ананасовий сік або сік ківі містять ферменти, які можуть пом'якшити волокна м'яса. |
| 3. Механічне розм'якшення | М'ясо можна розм'якшити за допомогою механічної дії. Наприклад, можна використовувати спеціальні "молотки" для розм'якшення м'яса або ніжні методи приготування, такі як гасіння або варіння. |
| 4. Правильна температура приготування | Приготування м'яса за низької температури або тривалого варіння може допомогти зробити його м'яким і ніжним. |
| 5. Купівля якісного м'яса | Вибирайте м'ясо найвищої якості. Молоде та нежирне м'ясо буде м'яким під час приготування. |
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.
Що покласти в м'ясо, щоб воно було м'яким?
Замаринуйте м'ясо Як маринад можна використовувати оцет з цибулею, сухе червоне вино, кетчуп або навіть кефір. Залишіть м'ясо на кілька годин – воно просочиться і стане не тільки м'яким, а й соковитим. Ця порада відмінно підходить для приготування страв із яловичини у духовці.
Як зробити готове м'ясо м'яким?
Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити. Хороший спосіб виправити ситуацію, якщо ви готували стейк із яловичини і він вийшов надто жорстким. Пом'якшити смажене м'ясо можна і без гасіння. Просто збризкайте його лимонним соком і дайте постояти кілька хвилин.
Скільки додати соди, щоб м'ясо було м'яким?
Якщо ви відварюєте старе м'ясо, достатньо в бульйон додати щіпку соди. З розрахунку на п'ять літрів води в каструлі додається одна чайна ложка харчової соди. Якщо вам не пощастило з фаршем, то додавайте соду і до нього з розрахунку на 1 кілограм фаршу – одна чайна ложка харчової соди.
Чи можна пом'якшити м'ясо содою?
Сода допоможе розм'якшити волокна м'яса, зробивши його більш ніжним та соковитим.