Як позбутися слизу осетра?
Якщо ви спробуєте просто змити слиз, то у вас нічого не вийде. Тому найкраще спочатку обдати рибу окропом, а потім пройтися по ній губкою з абразивною поверхнею. Втім, є люди, які люблять варити юшку зі стерляді зі слизом і вважають, що вона дає основний аромат супу.
Скільки часу потрібно варити осетра?
20 хвилин Води в каструлі має бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб шматок осетрини був повністю покритий водою. Якщо невелика частина риби залишається на поверхні, то в процесі варіння шматок потрібно перевертати! Крок 3: З моменту закипання риби потрібно зменшити на дуже тихий вогонь і варити приблизно 20 хвилин.