Зміст:
Заварний крем є одним із ключових інгредієнтів для приготування різних десертних страв. Він додає ніжність та неповторний смак до тортів, пиріг та еклерів. Однак досягти правильної консистенції крему іноді може бути викликом. Якщо ви хочете приготувати заварний крем пишним та густим, є кілька важливих кроків, які потрібно врахувати.
Першим кроком приготування заварного крему є правильне приготування заварки. Вона має бути досить густою та однорідною, щоб надати крему потрібну щільність. Для цього розчиніть крохмаль або борошно в невеликій кількості холодної води, а потім додайте гаряче молоко або вершки, поступово перемішуючи. Головне не перегріти суміш, щоб уникнути утворення грудок.
Другий важливий момент – правильне збивання заварного крему. Після приготування заварки її слід остудити до кімнатної температури і тільки потім внести в неї масло або вершки. Збивайте суміш протягом декількох хвилин, щоб|аби| масло або вершки рівномірно розподілилися в кремі. Це допоможе надати крему пишноту та густоту.
Важливо пам'ятати, що приготування заварного крему потребує терпіння та уважності. Найменша помилка або неправильне співвідношення інгредієнтів може вплинути на консистенцію та смак крему. Дотримуйтесь зазначених рекомендацій і ви зможете отримати заварний крем, який буде ідеально густим та пишним, і подарує вам справжню насолоду при кожному шматочку десерту.
| Як зробити заварний крем густішим | |
|---|---|
| Інгредієнти: | Кількість: |
| Молоко | 500 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яєчні жовтки | 4 шт |
| Крохмаль | 2 ст. л. |
| Ванільний цукор | 1 пакетик |
| Вершки для прикраси | за смаком |
| Печиво для декорації | за смаком |
| Приготування: | |
| 1. У сотейнику змішати молоко, цукор та ванільний цукор. Нагріти суміш на середньому вогні до кипіння, іноді помішуючи. | |
| 2. В окремій мисці розбити яєчні жовтки та додати крохмаль. Збивати до одержання однорідної маси. | |
| 3. Коли молоко закипить, негайно зняти з вогню. Поступово, тонким цівком, влити молоко в яєчно-крохмальну суміш, постійно помішуючи. | |
| 4. Влити суміш повернути в сотейник і поставити на слабкий вогонь. Постійно помішуючи довести до товстого стану. Чи не доводити до кипіння. | |
| 5. Зняти з вогню і залишити остигати при кімнатній температурі. Потім закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години, щоб загуснув крем. | |
| 6. Гущу можна використовувати для наповнення тортів, тістечок або просто для прикраси десертів. При подачі прикрасити вершками та печивом. | |
Як зробити щоб заварний крем загуснув?
Заварний крем не застигає Перший, не доварили крем і рано зняли з вогню. Для цього поверніть крем на вогонь і доведіть до кипіння, поки не стане густішим. Додатково крем можна загустити борошном або крохмалем.
Як врятувати заварний крем з олією?
В такому випадку заварний крем ще в 👋 гарячому вигляді процідіть. Замініть борошно на кукурудзяний крохмаль, варіть на паровій бані і постійно заважайте силіконовою лопаткою. Олію обов'язково збити дотику. Можете спробувати в гарячу основу ввести частину вершкового масла, наприклад, чверть від запланованого.
Чи можна гріти заварний крем?
Звичайно можна. Можна в гарячий крем накришити шоколад – буде дуже смачний шоколадний заварний крем.
Чим відрізняється заварний крем від звичайного?
На відміну від крему англез, у заварному кремі є кукурудзяний крохмаль. Він захищає яєчні жовтки від згортання, тому крем можна кип'ятити. Якщо у Вас немає крохмалю, тоді замініть його пшеничним борошном. Потрібно додати в 1.5 рази більше борошна (70% борошна – крохмаль), щоб досягти тієї ж щільності крему.