Навіщо вимочувати зубатку?
А так, якщо готувати зубатку вдома, то спочатку її потрібно вимочити. Не солити, коли готуєш, а зробити сольовий розчин потрібною за смаком солоності. У розчині вона збереться, стане щільнішою. Кілограмовому шматку потрібна приблизно година.
Чи потрібно розморожувати зубатка перед приготуванням?
Так, розморожувати рибу краще заздалегідь, помістивши її на нижню полицю холодильника на всю ніч. Не варто розморожувати зубатку в мікрохвильовій печі чи теплій воді, інакше філе розпадеться на частини. Збережена копія